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Daron Calvados

Ein Produkt mit großer Herkunft. Er wird langsam destilliert und reift in feuchtwarmen Kellern im Herzen der Normandie, dem “Pays d’Auge”.

Ein Calvados der besten Qualität:

Daron kommt ausschließlich aus dem “Pays d’Auge” - einer Region, die dafür bekannt ist, den besten Calvados zu produzieren. Die Äpfel werden im Norden des “Pays d’Auge” geerntet. Sie stammen von Bauernhöfen mit Streuobstwiesen: 91 % der Obstgärten werden mit Apfelbäumen bepflanzt, die restlichen 9 % mit Birnbäumen, deren Früchte den Aromenreichtum wesentlich erhöhen. Der Cidre wird aus den traditionellen Apfelsorten “Bisquets”, “Bedan”, “Petit Joly” und “Saint Martin” gewonnen. Ausnahmslos wird der erste aus den Äpfeln gepresste Saft verwendet. Der Ertrag ist demgemäß niedrig (650 Liter Cidre à 5,5 vol. % pro Tonne Äpfel im Gegensatz zu 900 Litern pro Tonne bei der industriellen Mosterei).

Eine feine Destillation:

Die Destillation wird sofort nach Beendigung der Gärung durchgeführt, um so die Aromenvielfalt zu erhalten. Anstatt wie die meisten Calvados-Produzenten der Versuchung zu unterliegen, eine kontinuierliche Destillation durchzuführen, wird der frische Cidre bei Daron zweimal in kleinen Brennkolben aus dem Cognac-Gebiet destilliert. Nach der zweiten Destillation werden die “Têtes” (Vorlauf) und die “Queues” (Nachlauf) vom Herzen getrennt. Ausschließlich der Mittelteil wird verwendet.

Ein sorgfältiger Alterungsprozess:

Der CALVADOS DARON reift in mit Sorgfalt ausgesuchten, kleinen Holzfässern aus Limousin-Eiche. Obwohl diese Methode außerordentlich kostenintensiv ist, werden ausschließlich diese kleinen Fässer benutzt, um den Calvados besser atmen und harmonischer altern zu lassen. Fast keine bitteren Gerbstoffe sind in ihm enthalten, die den Geschmack negativ beeinflussen könnten. Die Fässer werden in alten, feuchten und temperierten Kellern unmittelbar auf dem Erdboden gelagert. Dieses trägt wesentlich dazu bei, dass der CALVADOS DARON seine von Kennern geschätzte aromatische Lieblichkeit entwickeln kann.

Herkunft: Frankreich
Region: Normandie
Reifezeit: 18 Jahre
Ausbauart: Eichenholzfass
Gehalt: 40%
Flasche: 0,7 Liter

*) Alle Preise verstehen sich inkl. gesetzl. MwSt., ggf. zzgl. Versandkosten. Bei "statt"-Preisen handelt es sich um den alten Verkaufspreis im Online-Shop.

**) Der angezeigte Kistenpreis enthält bereits 3% Kistenrabatt.