Wer den roten Backsteinbau von Deanston am Ufer des River Teith sieht, ahnt sofort, dass hier mehr entsteht als ein gewöhnlicher Whisky. In der ehemaligen Baumwollmühle reift heute ein Highland Single Malt heran, der Tradition und Nachhaltigkeit eindrucksvoll verbindet.
Herkunft und Geschichte
Deanston liegt im südlichen Highland, unweit von Stirling, direkt am schnell fließenden River Teith, der die Brennerei mit kristallklarem Wasser versorgt und zugleich ihre Energiequelle ist. Aus der historischen Adelphi Cotton Mill aus dem 18. Jahrhundert entwickelt sich in den 1960er Jahren eine moderne Destillerie, die den industriellen Charme der alten Fabrik bewusst erhält und in ein neues Kapitel überführt.
Statt Spinnmaschinen arbeiten heute Maschinerie und Kupferbrennblasen, doch die Idee bleibt ähnlich: Aus einfachen Rohstoffen entsteht ein Produkt mit hohem Wert. Die Gründer entscheiden sich bewusst für eine nachhaltige Produktion und nutzen das vorhandene Wasserkraftwerk, sodass Deanston sich vollständig mit eigener Energie versorgt und als besonders umweltbewusste Destillerie gilt.
Die Gerste stammt überwiegend von Farmen der Umgebung, was der Brennerei eine enge Verbindung zur Region sichert. In einer robusten Porteus Mühle aus den 1960er Jahren mahlt das Team das Malz, bevor es in einem offenen Maischbottich und acht großen Gärbottichen langsam vergärt. Die lange Fermentation, die klaren Würzen und die eher behutsame Destillation prägen den Charakter des New Make und legen den Grundstein für den typischen, leicht wachsigen Stil von Deanston.
Nur eine kleine Mannschaft von lokalen Fachleuten begleitet den Prozess vom Korn bis zum Fass. Sie arbeitet bewusst handwerklich, verzichtet auf Kältefiltration und auf Farbstoff und füllt den Deanston Single Malt meist mit kräftigen 46,3 Prozent Alkohol ab. So bleibt die volle Textur mit ihren natürlichen Ölen erhalten, die Deanston als angenehm cremigen und zugleich authentischen Highland Single Malt Whisky auszeichnet.
Charakter und Geschmack
Deanston steht für einen unverfälschten Highland Charakter, der leicht, fruchtig und honigbetont wirkt und dennoch eine markante Struktur besitzt. Ungetorftes Malz sorgt für eine klare, malzige Basis, während die Kombination aus lokalen Zutaten und der langsamen Produktion dem Whisky seine feine Wachsigkeit und eine angenehme Cremigkeit mitgibt.
Im Glas zeigt sich der Deanston Single Malt Whisky häufig mit Noten von Getreide und frischem Heu, dazu treten Aromen von Karamell, Toffee und Heidehonig. Zarte Zitrusnoten, etwas Apfel und Vanille setzen frische Akzente, während dezente Gewürze wie Muskat und Nelke Tiefe verleihen. Diese Kombination aus süßer Weichheit und würziger Frische macht Deanston für Einsteiger zugänglich und bietet Kennern zugleich genügend Komplexität für genussvolle Tasting Momente.
Typisch für Deanston ist außerdem die Textur. Der Whisky legt sich weich und ölig auf die Zunge, ohne schwer zu wirken. Dieses Mundgefühl, das viele Genießer als wachsige Note beschreiben, gilt als Markenzeichen der Brennerei und hebt den Deanston Single Malt Whisky von vielen anderen Highland Whiskys ab.
Produkte
Es stehen vor allem zwei Abfüllungen im Mittelpunkt, die den Stil der Brennerei sehr schön widerspiegeln. Zum einen ist dies der Deanston Single Malt Whisky 12 Years mit 46,3 Prozent Alkohol, ein klassischer Highland Single Malt Whisky, der ausschließlich in ehemaligen Bourbonfässern reift. Er zeigt sich im Aroma mit frischer Zitrusfrucht, cremigem Toffee, Vanille und Heidehonig, am Gaumen mit süßer Malzigkeit, sanfter Würze und einem Hauch Nelken im Abgang. Damit bietet der Deanston 12 Jahre einen ausgewogenen und doch charakterstarken Einstieg in die Welt dieser Destillerie.
Als zweite feste Größe im Angebot präsentiert sich der Deanston Single Malt Whisky Virgin Oak Casks, ebenfalls mit 46,3 Prozent Alkohol abgefüllt. Nach einer Reifezeit in Ex Bourbon Fässern erhält dieser Whisky ein zusätzliches Finish in frischer amerikanischer Eiche, was ihm eine besonders lebendige Aromatik verleiht. In der Nase zeigen sich weiche Honignoten, kandierte Orangenschalen und saftige Zitrusöle, begleitet von Vanille und Karamell, am Gaumen kommen süßes Malz, Toffee und warme Gewürze wie Muskat oder Zimt hinzu. Der Abgang wirkt leicht pfeffrig, bleibt aber stets von Honig und süßer Eiche getragen, was den Virgin Oak zu einem idealen Begleiter zu aromatischen Zigarren macht.
Fazit und Empfehlung
Deanston verbindet auf überzeugende Weise industrielles Erbe, regionale Verbundenheit und moderne Nachhaltigkeit. Die Brennerei nutzt ihr eigenes Wasserkraftwerk, arbeitet mit Gerste aus der Umgebung und verzichtet auf technische Eingriffe wie Kältefiltration oder Farbstoffe, sodass jeder Deanston Single Malt Whisky die Handschrift von Ort und Menschen deutlich erkennen lässt.
